Vo väčšej miske zmiešajte najemno nastrúhaný balkánsky syr so smotanovým syrom, nahrubo nasekanou petržlenovou vňaťou a korením.
Potom si pripravte papriky. Z každej papriky odkrojte vrchnú časť so stopkou, vyberte jadierka a pomocou kávovej lyžičky alebo vidličky každú naplňte pripravenou syrovou zmesou.
Plnené papriky vložte na okraj grilovacieho roštu, kde nie je taký intenzívny žiar, gril priklopte a papriky grilujte 4–5 minút. Po cca 2 minútach papriky otočte na druhú stranu.
Grilované papriky vyberte z grilu, presuňte ich na tanier, pokvapkajte olivovým olejom, posypte nahrubo nasekanou mätou a podávajte.
