Najskôr si pripravte zmes na ovocnú vrstvu: Mrazené lesné ovocie nasypte do hrnca a zahrejte cca 10–15 minút na strednom plameni, kým nepovolí a nepustí šťavu.
Následne plameň stlmte na mierny až stredný stupeň a ovocie varte za občasného premiešania ďalších 25–30 minút, kým zmes nezhustne.
Potom hrniec odstavte, do uvareného ovocia vmiešajte trstinový cukor a vzniknutú zmes dajte aspoň na 1 hodinu chladiť do chladničky.
Počas chladnutia ovocnej zmesi pripravte palacinky: Vo väčšej mise zmiešajte špalďovú múku a prášok do pečiva, pridajte polotučné mlieko, 1 lyžicu oleja, med a vajcia a ručným šľahačom celú zmes šľahajte 1–2 minúty, kým nevznikne hladké cesto.
Potom si v menšej panvici (⌀ cca 20 cm) na miernom plameni rozohrejte 1 lyžicu oleja a z pripraveného cesta upečte palacinky – do panvice vždy nalejte tenkú vrstvu cesta, opekajte cca 60–90 sekúnd, kým sa v ceste neobjaví bubliny, potom palacinku obráťte a opekajte ďalších 30–60 sekúnd.
Hotové palacinky pokládajte na tanier a po dopečení poslednej palacinky ich nechajte úplne vychladnúť (potrvá to 10–15 minút).
Medzitým si vo väčšej mise metličkou vyšľahajte všetky ingrediencie na krém.
Hneď ako palacinky vychladnú a zároveň uplynie potrebná doba chladenia ovocnej zmesi, vyberte z chladničky ovocnú zmes a začnite skladať tortu: Nachystajte si veľký tanier, dajte naň palacinku a potrte ju tenkou vrstvou krému a ovocnej zmesi.
Potrú palacinku priklopte ďalšou palacinkou, ktorú opäť potrte krémom a ovocnou zmesou. Týmto spôsobom na seba postupne navrstvite všetky palacinky a všetok krém i ovocnú zmes.
Tortu nechajte pred podávaním aspoň 30 minút odležať v chladničke.
Po uvedenej dobe tortu ozdobte čerstvým lesným ovocím a podávajte.
