Najprv si predhrejte rúru na 200–205 °C, pripravte si plech (30 cm × 40 cm) a vyložte ho papierom na pečenie.
Do väčšej misy nasypte oba druhy múky a pridajte 150 ml vlažnej vody, sušené droždie, trstinový cukor, 30 ml olivového oleja, sušený rozmarín a najemno nasekané sušené paradajky.
Pomocou rúk vypracujte cesto. Cesto by malo byť pružné a po spracovaní by sa z neho mal ľahko vytvarovať bochník. Ak je cesto príliš riedke, pridajte múku.
Z hotového cesta vytvarujte bochník a nechajte ho v mise. Misu zakryte potravinárskou fóliou a bochník nechajte 30 minút odležať.
Po uplynutí času z cesta vytvarujte ovál o dĺžke cca 30 cm a výške 2 cm. Ovál cesta potom presuňte na pripravený plech a na plechu do cesta urobte pomocou prstov nepravidelné jamky o hĺbke cca 0,5 cm.
Nakoniec cesto potrite zvyšným olejom a vložte na 18–22 minút do rúry predhriatej na 200–205 °C.
Upečenú focacciu vyberte z plechu, nechajte aspoň 20 minút vychladnúť a následne podávajte.
