V menšom hrnci priveďte do varu 500 ml vody.
Potom do hrnca pridajte quinou, stlmte plamen na stredný stupeň a nechajte variť 15–20 minút.
Medzitým si pripravte špenát a fazuľu.
Nachystajte si panvicu a na strednom plameni ju nasucho rozohrejte. Potom do panvice pridajte špenát, zalejte ho 100 ml vody a povarte približne 1 minútu. Následne do panvice pridajte predvarené fazule, stlmte plamen na mierny stupeň a obsah panvice nechajte prehrievať približne 1 minútu. Potom zmes osoľte a okoreňte a panvicu odstavte zo zdroja tepla.
Následne si pripravte pesto: nachystajte si vyššiu nádobu na mixovanie, vložte doň čerstvú bazalku, olivový olej, cesnak, citrónovú šťavu, soľ a korenie a všetko rozmixujte tyčovým mixérom nahrubo – výsledné pesto by nemalo byť úplne hladké. Ak by sa vám ale zmes nedarilo dobre rozmixovať, môžete do nej pridať 1 lyžicu vody.
Uvarenú quinou presuňte do misy, pridajte k nej špenát, fazuľu, sušené paradajky a semienka z granátového jablka a všetko dôkladne premiešajte.
Výslednú zmes rozdeľte do 4 servírovacích misiek, na záver každú porciu šalátu prelejte pripraveným pestom a podávajte.
