Najprv si pripravte cesto na celozrnné tyčinky.
Vezmite si väčšiu misu, dajte do nej 200 g špaldovej múky, olivový olej, 140 ml vody a ½ lyžičky soli a z tejto zmesi vypracujte rukami kompaktné cesto (môžete použiť aj kuchynský robot). Akonáhle sa všetky ingrediencie spoja a cesto sa prestane lepiť, vytvorte z cesta bochníček, zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte ho aspoň 1 hodinu odpočívať v chladničke.
Medzitým si pripravte domáci tavený syr. Pripravte si väčšiu misu a dajte do nej tvaroh, ½ lyžičky soli, ½ lyžičky jedlej sódy a rozpustené maslo.
Potom si vezmite ručný šľahač a zmes v mise dôkladne vyšľahajte do hladkej a lesklej konzistencie.
Následne celú misu presuňte do chladničky a tu nechajte zmes aspoň 30 minút chladiť.
Chvíľu pred koncom chladenia cesta na tyčinky si predhrejte rúru na 180 °C, pripravte si väčší plech, ktorý vyložte pečiacim papierom, a pomúčte si pracovnú plochu 20 g špaldovej múky.
Po vychladnutí vybaľte cesto z potravinovej fólie, presuňte ho na pomúčenú pracovnú plochu a valčekom ho vyvaľkajte na obdĺžnikový plát hrubý cca 0,5 cm.
Vyvaľkané cesto nakrájajte na prúžky dlhé 5–6 cm a široké 0,5 cm a všetky prúžky poukladajte na vyložený plech (cesto by malo vystačiť na približne 80 prúžkov).
Následne si v menšej miske rozmiešajte 1 žĺtok s 1 lyžicou mlieka a výslednou zmesou potrite všetky prúžky cesta na plechu.
Potom plech presuňte do predhriatej rúry a pečte 12–15 minút pri 170–180 °C dozlatista.
Upečené tyčinky podávajte spolu s domácim taveným syrom (na 1 štandardnú porciu vystačí ½ pripraveného syra a 10 tyčiniek).
Syr skladujte v chladničke, kde vám vydrží 4–5 dní
