Z jablka odstráňte jadrovník a nakrájajte ho na menšie kocky. Cibuľu nakrájajte najemno.
Do väčšieho hrnca dajte olej, cibuľu, 25 g cukru a pretlak a za stáleho miešania restujte 2 – 3 minúty na miernom stupni ohrevu, kým zmes neskaramelizuje. Potom pridajte jablko, 1 minútu restujte a zalejte paradajkami.
Pridajte ocot podľa chuti (4 – 6 lyžíc), soľ, papriku, klinčeky, bobkový list, nové a čierne korenie. Hrniec zakryte pokrievkou a varte 30 – 35 minút na miernom stupni ohrevu.
Medzitým si pripravte zaváracie poháre (2 × 200 – 250 ml).
Ak je zmes uvarená, nasypte do nej zvyšok cukru a premiešajte.
Odstavte a rozmixujte dohladka.*
Preceďte cez sitko, nalejte do pripravených zaváracích pohárov a nechajte na linke viečkom dole vychladnúť.
* Ak chcete, aby bol kečup hustejší, po rozmixovaní ho vráťte do hrnca a na miernom stupni ohrevu za občasného miešania varte ešte 5 – 15 minút, kým nebude hustý podľa vašich predstáv.
