Najprv si aspoň na 2 hodiny namočte sušené datle do 300 ml čierneho čaju.
Po uplynutí času datle z čaju vyberte, vložte do väčšej misy a pomocou tyčového mixéra rozmixujte na hladké pyré. Potom si predhrejte rúru na 180–185 °C a plech na muffiny vyložte papierovými košíčkami.
K rozmixovaným datľám následne pridajte vajcia, mandľovú a špaldovú múku, zmäknuté maslo, vanilkový extrakt, jedlú sódu, prášok do pečiva a med a všetko starostlivo premiešajte. Vzniknutú zmes naneste do pripravených papierových košíčkov zhruba do ¾ ich objemu.
Plech s naplnenými košíčkami vložte do rúry predhriateho na 180–185 °C a pečte počas 25–30 minút. Pred vybraním z rúry skontrolujte prepečenosť pudingov špáradlom. To zapichnite do cesta a vytiahnite ho. Ak zostane povrch špáradla suchý a cesto sa naň neprilepí, pudingy sú hotové. Ak na špáradle zostanú kúsky nedopečeného cesta, vráťte pudingy späť do rúry na ďalších 5–7 minút.
Upečené datľové pudingy vyberte z plechu, nechajte aspoň 15 minút vychladnúť a následne podávajte.
