Rúru predhrejte na 180 °C.
Do misy preosejte špalďovú múku, kakao a kypriaci prášok a misu zatiaľ odložte bokom. Následne si vezmite žiaruvzdorný hrnček, vymažte ho rozpusteným kokosovým olejom a vysypte trstinovým cukrom.
Teraz si vo vodnom kúpeli* rozpustite horkú čokoládu a potom ju nechajte aspoň 5 minút chladnúť.
Medzitým si pripravte sneh z bielkov: bielky dajte do vyššej nádoby na šľahanie, pridajte štipku soli a pomocou ručného šľahača z bielkov vyšľahajte tuhý sneh – dostatočne vyšľahaný bude vtedy, keď po vytiahnutí metličky zostane v snehu stáť špička, ktorej koniec sa neohýba nadol.
Hotový sneh premiestnite do misy.
Keď bude mať čokoláda teplotu tak akurát (čo si môžete overiť tým, že keď do čokolády namočíte prst, nespálite sa), opatrne ju zapracujte do snehu v mise – najlepšie pomocou silikónovej stierky.
Keď vytvoríte jednofarebná, kompaktnú a nadýchanú zmes, prisypte do misy zmes múky, kakaa a kypriaceho prášku a všetko znova opatrne premiešajte.
Výsledné cesto premiestnite do vymazaného a cukrom vysypaného hrnčeka, okraje hrnčeka otrite prstom, hrnček vložte do predohriatej rúry a pečte presne 18 minút pri 180 °C.
