Najprv si vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu: Na vodný kúpeľ si pripravte 2 nádoby, pričom jednu z nich možno zasunúť do druhej, bez toho aby sa dotýkala jej dna – najlepšie hrniec a sklenú či nerezovú misu.
Do hrnca nalejte trochu vody (iba toľko, aby sa hladina neskôr nedotýkala dna misy) a zohrejte tak, aby sa voda mierne varila. Do misy nalámajte čokoládu, a keď voda v hrnci začne vrieť, stlmte plameň na mierny stupeň, misu opatrne vložte do hrnca (nezabudnite, že dno misy sa nesmie dotýkať vody) a za stáleho miešania nechajte čokoládu pomaly rozpustiť.
Potom v mise vyšľahajte smotanu na šľahanie dotuha, čo potrvá 3–4 minúty. Vyšľahanú smotanu pomocou stierky opatrne vmiešajte do rozpustenej čokolády.
Hotovou penou naplňte 4 poháriky, nechajte ich minimálne 2 hodiny chladiť v chladničke a potom podávajte.
