Najprv si v menšom kastrólikú na miernom plameni rozpustite maslo. Tymian zbavte stonky, pridajte ho do rozpusteného masla, mierne zvýšte plameň na mierny až stredný a za občasného miešania varte tymian v masle 2–4 minúty, kým sa tymian nerozvonia. Podľa potreby znížte plameň, aby sa maslo nepripálilo.*
Potom maslo odstavte z plameňa a preceďte do stredne veľkej misy.
Do misy následne pridajte trstinový cukor, jogurt, citrónovú kôru aj šťavu a štipku soli a všetko premiešajte. Potom do misy preosejte špaldovú múku, celý obsah misy zmiešajte na hladké cesto a misu uložte na 30–45 minút do chladničky, aby maslo opäť stuhlo, cesto bolo tvrdšie a lepšie sa s ním pracovalo.
Po uvedenej dobe vyberte odležané cesto z chladničky, dajte si predhrievať rúru na 180 °C a pripravte si plech, ktorý vyložte papierom na pečenie.
Potom si pomúčte pracovnú plochu cca 20 g špaldovej múky, na pomúčenú plochu dajte cesto a valčekom ho vyvaľkajte na cca 3 mm hrubý plát. Následne z cesta začnite vykrajovať ľubovoľné tvary a skladajte ich na pripravený plech.
Až spotrebujete všetko cesto, vložte plech do rúry a pečte 15–17 minút pri 180–185 °C.
Hotové sušienky vyberte z rúry, nechajte ich vychladnúť na plechu a potom podávajte.
* Ak vám maslo zhnedne, bez obáv ho do cesta použite – bude mať orieškovejšiu chuť. Pre istotu však maslo najprv ochutnajte, aby ste sa uistili, že nie je mierne spálené.
