Citrónová roláda

Najprv si predhrejte rúru na 180 °C, pripravte si plech a vyložte ho pečiacim papierom.

Potom si nachystajte 1 menšiu a 1 väčšiu misu. V menšej mise vyšľahajte z bielkov a štipky soli tuhý sneh.

Vo väčšej mise vyšľahajte žĺtky s trstinovým cukrom do hustej peny a potom pridajte citrónovú kôru. Do tejto peny presejte cez sitko špaldovú múku a všetko premiešajte. Potom začnite postupne pridávať všetok vyšľahaný sneh a opatrne miešajte.

Vzniknuté cesto nalejte na pripravený plech, uhlaďte a dajte piecť do rúry predhriatej na 180 °C na 10–12 minút. Po upečení cesto vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.

Medzitým čo korpus chladne, pripravte ricottový krém. V malom kastróli na miernom plameni zmiešajte citrónovú šťavu s kukuričným škrobom, lyžicou vody a trstinovým cukrom a miešajte, kým zmes nebude mať pudingovú konzistenciu. Vzniknutú zmes presuňte do misky, pridajte ricottu a vyšľahajte do jemného krému.

Na vychladnutý korpus naneste tenkú vrstvu marmelády, potom vrstvu ricottového krému a roládu opatrne zrolujte. Takto pripravenú roládu vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky a až potom nakrájajte na jednotlivé porcie a servírujte.