Celozrnné cestoviny dajte variť do osolenej vriacej vody a uvarte ich domäkka. Čas varu závisí od druhu použitých cestovín, ale väčšinou je to 12 – 15 minút.
Medzitým očistite kuracie prsia, nakrájajte ich na kocky a sprudka orestujte na 10 ml slnečnicového oleja (cca 1 lyžica). Restujte zhruba 5 minút na strednom stupni ohrevu a odstavte. Pripravte si špenátové pesto: rozmixujte špenát, lieskové oriešky, zvyšok slnečnicového oleja a parmezán.
Pesto rozmixujte dohladka a dochuťte soľou a korením. Uvarené cestoviny sceďte a primiešajte k nim špenátové pesto spolu s orestovanými kuracími prsiami. Rozdeľte na 4 porcie a podávajte.
TIP
Pre pikantnejší variant pridajte do pesta ešte 2 strúčiky cesnaku.
