V hrnci priveďte k varu cca 2,5 l vody na varenie cestovín.
Medzitým si očistite ružičky brokolice, presuňte ich do sekáčika a rozmixujte nadrobno.
Keď voda v hrnci začne vrieť, osoľte ju, nasypte do nej cestoviny a varte ich na strednom plameni po dobu uvedenú na obale (zvyčajne ide o 8–12 minút).
Kým sa varia cestoviny, dajte si predhrievať rúru na 180 °C a začnite pripravovať omáčku.
Vo veľkej, hlbokej panvici rozohrejte maslo spolu s olivovým olejom, do rozpustenej zmesi nasypte špaldovú múku a za stáleho miešania všetko zahievajte cca 1 minútu na strednom plameni.
Potom do panvice pridajte mlieko, kurací vývar, rozmixovanú brokolicu, soľ a korenie, panvicu prikryte pokrievkou a zmes nechajte variť 8 minút na strednom plameni.
Medzitým si nachystajte zapekáciu misu (30 cm × 30 cm), nastrúhajte si nahrubo mozzarellu a nakrájajte bresaolu na väčšie kúsky.
Keď sa uvaria cestoviny, sceďte ich.
Hneď ako uplynie 8 minút varenia brokolicovej omáčky pod pokrievkou, vypnite ohrev a primiešajte do panvice uvarené cestoviny spolu s nastrúhanou mozzarellou.
Výslednú zmes presuňte do nachystanej zapekácej misy, posypte ju parmezánom a poukladajte do nej nakrájanú bresaolu.
Potom misu vložte do predhriatej rúry a pečte 10 minút pri 180 °C.
Zapečenú zmes rozdeľte na 4 porcie a podávajte.
