Najprv si vezmite hrniec, nalejte doň dostatočné množstvo vody na varenie cestovín, vodu osoľte a priveďte na silnom plameni k varu. Do vriacej vody potom vložte cestoviny a varte ich 12–15 minút na strednom plameni, aby boli takzvane „na skus" – teda uvarené, ale nie celkom domäkka.
Kým sa cestoviny varia, pripravte si kuracie mäso: Kuracie prsia očistite, nakrájajte na kocky, osoľte a okorente.
Potom si vezmite panvicu, na strednom plameni v nej rozpaľte slnečnicový olej a nakrájané kuracie prsia opečte dozlatista na strednom až silnom plameni (potrvá to 8–10 minút, podľa veľkosti kuracích kociek).
Keď sa uvaria cestoviny, scedíte ich, prepláchnite studenou vodou a nechajte odkvapkať.
Teraz si v miske zmiešajte biely jogurt s citrónovou šťavou, soľou a korením. Červenú papriku očistite a nakrájajte na kocky a cherry paradajky rozkrojte na polovice.
Následne si vezmite väčšiu misu a zmiešajte v nej uvarené cestoviny, opečené kuracie mäso, nakrájanú papriku, rozpolené cherry paradajky, baby špenát a jogurtovú zmes. Výsledný šalát podľa chuti osoľte a okorente a potom podávajte.
