Pripravte si väčší hrniec. Na strednom stupni ohrevu v ňom rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte najemno nakrájanú cibuľu a 2 minúty ju restujte.

Následne do hrnca pridajte sušenú hubovú zmes, na plátky nakrájané šampiňóny, rascu, bobkový list, soľ a čierne korenie a restujte ďalšiu 1 minútu.

Potom celú zmes zalejte 700 ml zeleninového vývaru, pridajte nakrájané zemiaky, hrniec zakryte pokrievkou a zmes varte na strednom stupni ohrevu 10 – 12 minút do zmäknutia zemiakov. Len čo zemiaky zmäknú, vlejte do hrnca rozkvas, dôkladne premiešajte, stlmte na mierny stupeň a nechajte 5 minút povariť.

Medzitým si vezmite panvicu a rozohrejte v nej lyžicu masla. Potom do panvice rozklepnite všetky vajcia, vareškou ich rozšľahajte a za stáleho miešania nechajte na miernom stupni ohrevu stuhnúť.

Až uplynie 5 minút od pridania rozkvasu do polievky, vypnite ohrev pod hrncom, premiestnite do polievky vaječnú zmes z panvice a premiešajte metličkou.

Hotovú polievku rozdeľte do 4 tanierov a podávajte.