Najprv si pripravte kvások. Vo vlažnom mlieku rozmiešajte med a rozdrobte doň droždie. Zamiešajte, prikryte a dajte na chvíľu bokom..

Hrozienka vysypte do menšej misky a zalejte vriacou vodou.

Vo väčšej miske zmiešajte múku, ovsené vločky a soľ.

Pripravený kvások zmiešajte s múkovou zmesou, pridajte obidva žĺtky, citrónovú kôru a vypracujte hladké cesto, najlepšie v robote. Keď robot nemáte, budete musieť zapojiť vlastné svaly.

Po 5 minútach hnetenia pridajte do cesta kokosový olej a namočené hrozienka (zliate, bez vody). Hneťte ďalších 5 minút.

Hotové cesto v mise prikryte utierkou a dajte na hodinu vykysnúť na teplé miesto.

Cesto vyklopte z misky na pomúčenú dosku a ešte ho rukami premieste. Vytvarujte z neho bochník a preložte ho na plech vyložený papierom na pečenie.

Bochník potrite rozšľahaným bielkom alebo celým vajcom a posypte mandľami nakrájanými na plátky.

Pečte 40 – 45 minút pri teplote 165 – 175 °C. Kým mazanec vyberiete z rúry, vyskúšajte špajľou, či je dostatočne prepečený.