Rúru predhrejte na 195–200 °C a väčší plech vyložte pečiacim papierom.
Vo väčšej mise zmiešajte špalďovú múku, 160 ml vody, olivový olej, prášok do pečiva a soľ. Pomocou rúk alebo kuchynského
robota zo zmesi vypracujte kompaktné cesto.
Vypracované cesto rozdeľte na 2 polovice, aby sa vám s ním lepšie pracovalo.
Pracovnú plochu posypte zvyšnou múkou. Pripravte si obe polovice cesta a pomocou valčeka ich rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika s hrúbkou 0,5 cm. Pomocou noža krájajte cesto na pásiky (cca 20 cm dlhé a 1 cm široké) a jednotlivé pásiky pokládajte na plech vyložený pečiacim papierom. Akonáhle spracujete všetko cesto, v mise rozšľahajte 1 vajce a pomocou štetca potrite pripravené pásiky. Potom pásiky posypte nadrobno nastrúhaným parmezánom a dajte ich piecť do predhriatej rúry na 195–200 °C po dobu 17–21 minút.
Upečené tyčinky podávajte ihneď, alebo ich skladujte v suchu a tme a spotrebujte do 7–10 dní.
