Do väčšieho hrnčeka rozdrobte droždie, prilejte vlažné mlieko, pridajte trstinový cukor a všetko premiešajte. Hrnček priklopte a dajte na teplé miesto aspoň na 10 minút, aby vzišiel kvások.
Medzitým do zadávacej misy preosejte špaldovú múku a soľ.
Pridajte vzídený kvások a rozpustené maslo a hnietacím nadstavcom pripravte hladké cesto (hotové cesto sa bude odlepovať od steny nádoby). Vzniknuté cesto prikryte potravinárskou fóliou alebo utierkou a dajte kysnúť na teplé miesto aspoň na 1 hodinu.
Zhruba 20 minút pred vykynutím cesta predhrejte rúru na 185 °C a vysteľte plech papierom na pečenie.
Posypte si dosku trochou múky. Z vykynutého cesta si na pomúčenej doske pripravte judáše – stačí oddeliť kúsok cesta, vyvaľkať valček a splietať ľubovoľné tvary.
V miske si vyšľahajte žĺtok a judáše ním potrite. Potom judáše posypte mandľovými plátkami a hrozienkami a presuňte ich na plech vyložený papierom na pečenie.
Judáše pečte v predhriatej rúre pri 175–185 °C 15–20 minút.
Hotové judáše nechajte chvíľu vychladnúť a potom podávajte.
