Huby vložte do misky s vodou a nechajte chvíľu postáť.

Zemiaky uvarte v šupke (30 minút).

Medzitým na panvici na repkovom oleji orestujte scedené huby (10 minút). Vypnite zdroj ohrevu, pridajte ricottu, tymian a preložte nabok.

Uvarené zemiaky sceďte, ošúpte a roztlačte. Pridajte múku, soľ a vajce. Všetko premiešajte a vytvorte cesto.

Oddeľte časť cesta a rukami z neho vyvaľkajte „hada“. Z cesta odkrajujte menšie kúsky a z vrchu každý z nich zatlačte vidličkou. Takto postupujte aj so zvyšným cestom.

Gnocchi varte v osolenej vriacej vode. Keď vyplávajú na povrch, sú uvarené.

Hotové gnocchi zmiešajte s ricottovou zmesou a podávajte.