Najprv si pripravte cesto: Vezmite si veľkú misu a nalejte do nej 1 liter vlažnej vody. Rozdrobte do nej pekárske droždie, pridajte med a rukami alebo metličkou vo vode oboje rozmiešajte. Potom pridajte olivový olej a opäť premiešajte. Následne začnite do misy za stáleho miešania po troškách prisypávať zhruba 600 g špaldovej múky. Nakoniec prisypte 20 g soli a zvyšnú múku a vypracujte kompaktné lepivé cesto. Cesto vyklopte na pracovnú dosku a posypte trochou špaldovej múky. Múku zapracujte, z cesta vytvarujte guľôčku, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť 1 hodinu na teplom mieste.
Medzitým si pripravte plech a vyložte ho pečiacim papierom. Po vykysnutí cesto cukrárskou stierkou alebo nožom rozdeľte na 6 rovnakých dielikov (pre presné rozdelenie si cesto môžete vopred zvážiť a vypočítať priemernú hmotnosť 1 dielika). Z jednotlivých dielikov vytvorte guľôčky, dajte ich na pripravený plech, prikryte potravinovou fóliou a utierkou a nechajte kysnúť ďalšiu 1 hodinu.
Kým cesto vykysne, pripravte si suroviny na topping a rozohrejte gril: Ak máte Big Green Egg gril, najprv zapaľte uhlie a nechajte ho cca 10–15 minút rozhorieť. Následne vložte convEGGtor, rošt a pečiaci kameň* a potom gril rozpaľte na 300 °C. Pri ostatných griloch najprv zapaľte uhlie, nechajte ho 10–15 minút rozhorieť, potom vložte pečiaci kameň a gril rozohrejte na 300 °C (alebo na najvyššiu možnú teplotu).
Z vykysnutého cesta rozvaľkajte kruhy hrubé cca 3–4 mm, potrite ich ricottou a pridajte cuketu, paradajky a olivy. Pizze po jednej presuňte (najlepšie lopatou) na pečiaci kameň a pečte 8–12 minút dozlatista. Po upečení pizze osoľte a podávajte.
*Ak nemáte pečiaci kameň ani gril, môžete cukety upiecť jednoducho v rúre – pečte ich 10–20 minút na najvyššiu možnú teplotu (okolo 200–220 °C)
