Najprv si ošúpajte cibuľu a cesnak a nakrájajte ich na väčšie kúsky. Brokolicu a karfiol rozoberte na ružičky a stopky nakrájajte na menšie kocky.
Teraz si vezmite väčší hrniec a na strednom plameni v ňom rozohrejte repkový olej s maslom.
Následne do hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak, brokolicu a karfiol a všetko opekajte 7–8 minút na strednom plameni.
Potom do hrnca pridajte zeleninový vývar, smotanu, muškátový oriešok, soľ a korenie, obsah hrnca priveďte do varu a varte 15–20 minút na strednom plameni do zmäknutia brokolice.
Akonáhle brokolica zmäkne, vypnite plameň a celý obsah hrnca rozmixujte dohladka tyčovým mixérom. Rozmixovanú polievku rozdeľte na 5 porcií a podávajte.
TIP
Polievku pred podávaním ozdobte olivovým olejom a čerstvo namletým korením.
