Najprv si očistite brokolicu a nakrájajte ju na malé ružičky.
Pripravte si väčší hrniec a na strednom stupni ohrevu v ňom rozohrejte 2 lyžice olivového oleja.
Keď je olej dostatočne rozohriaty, vložte do hrnca najemno nakrájanú cibuľu a restujte ju 2 – 3 minúty na strednom stupni ohrevu. Potom k cibuli pridajte ružičky brokolice a ešte 2 – 3 minúty spolu restujte na strednom stupni ohrevu.
Následne obsah hrnca zalejte 800 ml zeleninového vývaru. Zmes ochuťte muškátovým orieškom, soľou a čiernym korením, hrniec zakryte pokrievkou a varte na miernom stupni ohrevu 10 – 12 minút.
Len čo je brokolica mäkká, pridajte do hrnca smotanu a všetko povarte ešte 3 – 5 minút.
Potom odstavte, pridajte smotanový syr a zmes rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
Hotovú brokolicovú polievku rozdeľte do 4 tanierov a podávajte.
