Mrkva a zeler olúpte a rozmixujte alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle. Cibuľu nakrájajte najemno.
Vezmite veľkú panvicu a rozohrejte v nej olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a 2 minúty ju restujte na strednom stupni ohrevu dosklovita. Potom pridajte rozmarín, nechajte ho pár sekúnd rozvoňať a hneď na to pridajte mleté mäso. Vareškou ho rozdeľte na menšie kúsky a za občasného miešania ho zo všetkých strán zhruba 7 minút opekajte.
Potom k nemu pridajte mrkvu, zeler, paradajkový pretlak a krájané paradajky, všetko zamiešajte, ohrev stlmte a nechajte povariť 10 – 15 minút, až kým mäso nebude úplne mäkké. Ak sa zmes začne prichytávať, podlejte ju 100 – 150 ml vody (alebo podľa potreby).
Kým sa zmes varí na panvici, pripravte si cestoviny. Vo väčšom hrnci priveďte do varu aspoň 3,5 l vody, osoľte, pridajte cestoviny a 2 – 3 minúty povarte.
Hotovú omáčku z panvice dochuťte soľou a korením a podávajte s uvarenými cestovinami a strúhaným parmezánom.
*Ak nezoženiete čerstvé cestoviny, použite bežné sušené – počítajte však s dlhším časom varenia (8 – 12 minút).
