Najprv si do väčšej misy dajte obe múky, jedlú sódu a perníkové korenie a zamiešajte. Potom pridajte maslo, med a vajíčko a všetko vypracujte na cesto. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte v chladničke odležať 1 deň.
Na druhý deň cesto vytiahnite a nechajte ho na linke odležať ďalšie cca 1–2 hodiny, aby zmäklo a lepšie sa s ním pracovalo.
Rúru medzitým predhrejte na 170 °C, pripravte si plech a vyložte ho papierom na pečenie. Nachystajte si aj vykrajovátka a formičky podľa chuti. Pomúčte si pracovnú plochu a potom na nej cesto po kouskoch vyvaľkajte na hrúbku 3–4 mm, vykrajujte z neho perníčky a skladajte ich na pripravený plech.
Takto pripravené perníčky dajte do predhriatej rúry a pečte 10–13 minút na 165–170 °C. Po vytiahnutí nechajte perníčky vychladnúť (cca 30 minút) a dajte vo vzduchotesnej krabičke aspoň na 5 dní do chladničky, aby zmäkli. Perníčky vám vydržia cca 2–3 týždne v chlade vo vzduchotesnej krabičke.
