Proso 2× preperte v studenej vode.
Prepláchnuté proso dajte do hrnca a zalejte vodou, pričom voda by mala siahať zhruba 2,5 cm nad proso. Proso varte na miernom plameni 25–30 minút, kým nezmäkne.
Po uvarení nechajte proso chvíľu vychladnúť. Potom ho v mise zmiešajte so strúhaným kokosem, mletými mandľami, mletým zázvorom, medom a maslom alebo kokosovým olejom. Vypracujte lepivé cesto. S cestom sa ťažšie pracuje, takže na vyvaľovanie budete potrebovať 2 archy pečiaceho papiera, medzi ktorými cesto ľahko vyvaľkáte.
Predhrejte si rúru na 170–180 °C, pripravte si plech a vyložte ho pečiacim papierom.
Hotové cesto vložte medzi 2 pripravené archy pečiaceho papiera a vyvaľkajte ho na zhruba 3 mm hrubú placku. Z placky vykrajujte kolieska alebo ľubovoľné tvary a tie opatrne prenášajte na pripravený plech.
Plech vložte do rúry a kolieska pečte pri 170–180 °C po dobu 15–18 minút (závisí od hrúbky vášho vyvaľkaného cesta).
Hotové bezlepkové kolieska nechajte po upečení vychladnúť a následne podávajte.
