Najprv si predhrejte rúru na 180–185 °C, pripravte si plech (30 cm × 40 cm) a vyložte ho pečiacim papierom.
Vo väčšej mise vyšľahajte žĺtky s trstinovým cukrom moučkovým do peny (potrvá to cca 4–5 minút). Keď je pena vyšľahaná, pridajte do misy mandľovú múku a kukuričný škrob a všetko spoločne premiešajte.
Následne si nachystajte vyššiu mixovaciu nádobu a tyčový mixér so šľahacím nadstavcom. Do nádoby vložte bielky a štipku soli a vyšľahajte tuhý sneh (potrvá to cca 3–4 minúty). Keď je sneh hotový, opatrne ho po poloviciach vmiešajte do zmesi vo väčšej mise.
Vzniknuté cesto rovnomerne nalejte na pripravený plech a potom vložte na 10–12 minút do rúry predhriaterej na 180–185 °C.
Po upečení nechajte piškótu aspoň 30 minút vychladnúť mimo plechu na pečiacom papieri.
Medzitým si pripravte tvarohovú zmes. Jahody umyte, nakrájajte na malé kocky o veľkosti cca 0,5 cm a vložte do menšej misy. K jahodám pridajte tvaroh, vanilkový extrakt a 50 g pekanových orechov a všetko premiešajte.
Keď piškóta vychladne, ¾ tvarohovej zmesi naneste rovnomerne po celej jej ploche a potom potretú piškótu opatrne zrolujte do roládky pomocou pečiaceho papiera, na ktorom sa piškóta piekla. Takto pripravenú roládu dajte ešte na 1 hodinu odležať do chladničky. Zvyšnú ¼ zmesi si dajte bokom a počkajte s ňou do momentu, kým sa roláda nevychladí.
Odležanú roládu vyberte z chladničky, vyberte z pečiaceho papiera a navrch naneste zvyšok tvarohovej zmesi – na to vám najlepšie poslúži cukrársky vrecúško.
Roládu nakoniec posypte zvyšnými pekanovými orechmi, nakrájajte na jednotlivé porcie a podávajte.
