Rúru dajte predohriať na 200 °C a pripravte si tortovú formu (⌀ 24 cm), ktorú vyložte pečiacim papierom až po okraje.
Následne si vezmite veľkú misu, dajte do nej smotanový syr, tvaroh a trstinový cukor a ručným šľahačom celú zmes šľahajte 2–3 minúty na stredne vysokú rýchlosť.
Potom znížte rýchlosť na nízku a do zmesi postupne zašľahajte jedno vajce po druhom. Následne do misy postupne zašľahajte smotanu a štipku soli. Potom vypnite šľahač, do vyšľahanej zmesi preosejte špalďovú múku a všetko premiešajte.
Výsledné cesto nalejte do vyloženej formy, tú vložte do rúry a cesto pečte 55–65 minút pri 190–200 °C. Okraje povrchu cesta by mali byť začernalé.*
Po upečení cheesecake vyberte z rúry a nechajte ho 1–2 hodiny vo forme, kým úplne nevychladne. Následne ho nakrájajte na 8 porcií a podávajte.
* Mierne pripálenie tu nie je na škodu – ide o zámerný špecifický charakter tohto receptu, vďaka ktorému koláč okrem iného drží pokope.
