Najskôr si predhrejte rúru na 170–175 °C. Pripravte si formu na tortu s priemerom 27 cm, vyložte ju papierom na pečenie a potom vymažte 15 g kokosového oleja.
Do väčšej misy vložte 3 banány, vajcia, mlieko a kokosový olej a všetko pomocou tyčového mixéra rozmixujte dohladka. Do zmesi potom pridajte múku, prášok do perníka a 2 lyžice medu a všetko dôkladne premiešajte do hladkého cesta.
Hotové cesto nalejte do pripravenej formy. Zvyšný banán nakrájajte na plátky hrubé 0,5 cm a vtlačte ich do povrchu cesta. Koláč následne dajte do rúry a pečte 60–65 minút na 170–175 °C. Keď bude upečený, vyberte ho z formy a nechajte aspoň 1 hodinu vychladnúť.
Medzitým si pripravte tvarohový krém: Nad vodným kúpeľom nechajte rozpustiť čokoládu. Na vodný kúpeľ potrebujete 2 rôzne veľké nádoby, ktoré do seba vzájomne zapadajú, ale dno menšej nádoby pritom nedosahuje na dno tej väčšej – najlepšie hrniec a misu (ideálne sklenenú či nehrdzavejúcu), v ktorej budete rozpúšťať čokoládu.
Do hrnca nalejte trochu vody a priveďte k varu. Potom ztlumte plameň na mierny stupeň a zasuňte do hrnca misu s čokoládou – dno misy sa pritom nesmie dotýkať vody. Týmto spôsobom nechajte čokoládu za stáleho miešania pomaly rozpustiť nad horúcou parou. Potom do väčšej misy vložte tvaroh, zvyšný med, kakao a rozpustenú čokoládu a všetko dôkladne premiešajte.
Vychladnutý korpus rozrežte pozdĺžne napoly, po celej ploche rozotrite krém a priklopte. Takto pripravený koláč vložte ešte aspoň na 2 hodiny do chladničky. Po odležaní nakrájajte na jednotlivé porcie a podávajte.
* Ak nemáte intoleranciu na mliečne výrobky, môžete použiť aj klasické kravské polotučné mlieko.
** Ak nemáte intoleranciu na mliečne výrobky, môžete použiť aj klasický polotučný tvaroh.
