Najskôr si pripravte baklažány: Rozpoľte ich a lyžicou z nich vydlabajte vnútro tak, aby zostal aspoň 0,5–1 cm hrubý okraj. Vnútro baklažánu a cibuľu nakrájajte na kocky.
Vo väčšej panvici si rozohrejte 2 lyžice oleja a vložte do nej mleté mäso. Osoľte a okorente, ochutíte tymiánom a restujte na silnom plameni, kým sa mäso nestiahne (3–5 minút).
Potom pridajte cibuľu, cesnak a vnútro baklažánu a restujte ďalšie 2–3 minúty. Obsah panvice následne zalejte vodou a octom a pridajte paradajky. Varte na strednom plameni, kým sa paradajky nezredukujú do hustej omáčky (cca 30 minút).
Medzitým čo sa varí náplň, si predhrejte rúru na 170 °C, pripravte si plech a vyložte ho papierom na pečenie. Na plech dajte baklažány rozkrojenou stranou nadol, pomažte ich olivovým olejom, dajte do vyhriatej rúry a pečte 10–15 minút na 170 °C. Potom plech vyberte a pripravte si mäsovú zmes,
ktorá by už mala byť hotová. Baklažány otočte, lyžicou ich naplňte zmesou a pečte 25 minút na 165–170 °C. Následne na baklažány prstami rozdrobte syr feta a pečte ďalších 5–8 minút na 165–170 °C, kým sa syr neroztaví.
