Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu, cuketu a kaleráb ošúpte a spolu s paradajkami nakrájajte na väčšie kusy. Cícer z plechovky precedite.
Kuracie stehná rozdeľte nožom na hornú a spodnú časť – stehno vždy najprv narežte v kĺbe, potom kĺb rukami rozlomte a rez cez kĺb dokončite.
Teraz si pripravte veľkú panvicu a rozohrejte v nej 2 lyžice oleja. Potom do panvice vložte nakrájanú cibuľu a opekajte ju 2–3 minúty na strednom plameni. Následne do panvice pridajte kuracie stehná a opekajte ich 3–4 minúty z každej strany na strednom plameni.
Potom pridajte nakrájanú mrkvu, kaleráb, precedenú cícer, škoricu, soľ a korenie, obsah panvice premiešajte a zalejte 600 ml vody. Následne stíšte plameň na mierny stupeň, panvicu prikryte pokrievkou a celú zmes varte 25–30 minút.
Po uvedenej dobe zosilnite plameň na stredný stupeň, pridajte do panvice nakrájanú cuketu a paradajky a všetko varte ďalších 8–10 minút.
Počas tejto doby si uvarte kuskus: Nasypte ho do misy, pridajte k nemu soľ a korenie a v menšom hrnci (alebo v rýchlovarnej kanvici) priveďte k varu 400 ml vody. Keď voda začne vrieť, prelejte ju do misy ku kuskusu.
Potom do kuskusu pridajte maslo, misu zakryte (napr. tanierom alebo menšou pokrievkou) a nechajte 4–5 minút odstáť.
Uvarený kuskus nakyprite vidličkou a rozdeľte ho do 4 tanierov. Navrch každej porcie pridajte opečené kuracie stehná so zeleninou a podávajte.
